Cœurs : Cœurs de Canard à ma Façon par Kaikoux
 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

24 cœurs de canards
3 échalotes
4 gousses d'ail
5 brins de persil plat
1 petit poivron rouge
2 cl de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de graisse d'oie
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de paprika doux
sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et l'ail.
Hacher le persil.

Épépiner le poivron et le couper en lanières.

Couper les cœur en 2.

Les rincer à l'eau claire.

Les assaisonner.

Faire fondre la graisse dans une sauteuse.

Faire revenir les échalotes et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les cœurs et les faire dorer.

Ajouter le poivron et mélanger.
Ajouter le bouillon, la moutarde, la crème et le paprika.

Assaisonner et mélanger le tout.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Servir dans un plat de service, saupoudrer de persil.

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