• - Colombo : Colombo d'Agneau à l'Ananas

    Par kaikoux dans AGNEAU le 2 Décembre 2023 à 17:12
    Colombo : Colombo d'Agneau à l'Ananas
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 1 heure 30
    Marinade : 24 heures
     
    1 gigot d'agneau de 1,5 kg
    1 litre de jus d'ananas
    2 oignons rouges de Toulouges
    2 tomates mûres
    2 aubergines
    2 gousses d'ail
    12 oignons grelots
    2 cuillères à soupe de jus de tomate
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
    1 cuillère à café de curcuma
    1 cuillère à café de coriandre moulue
    1 cuillère à café de thym frais
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
    1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
    1 cuillère à café de noix de muscade moulue
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
    1 cuillère à café de clou de girofle moulus
    4 cuillères à café de pois chiche en boîte
    1 yaourt nature
    2 jus de citrons
    sel, poivre
     
    La veille :
    Couper le gigot en cubes.
    Faire mariner dans le jus d'ananas poivré.
     
    Le lendemain :
    Peler et hacher les oignons, l'ail.
    Couper les tomates en 4.
    Couper l'aubergine en rondelles.
    Peler les grelots.
     
    Égoutter les morceaux de gigot.
     
    Faire revenir la viande dans l'huile chaude.
    Ajouter l'oignon et le jus de tomate.
    Ajouter l'aubergine, la tomate, les grelots.
    Faire revenir en remuant.
     
    Dans un petit saladier mélanger toutes les épices.
    Les ajouter à la viande.
    Bien remuer avec une spatule en bois.
     
    Ajouter le jus d'ananas.
    Si nécessaire ajouter un peu d'eau.
    Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
     
    Sortir les ingrédients de la sauteuse et mixer la sauce.
    Remettre les ingrédients.
    Ajouter les pois chiche et l'ail.
    Laisser mijoter 30 minutes.
     
    5 minutes avant la fin de cuisson prélever un peu de sauce.
    Mélanger avec le yaourt.
    Ajouter le mélange au gigot.
     
    Mélanger et servir aussitôt.
     
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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4

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