• Saumon : Coquilles au Saumon et à l'Aneth

    Par kaikoux le 22 Mars 2016 à 11:21
    Saumon : Coquilles au Saumon
    et à l'Aneth
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 12 minutes
    Marinade : 30 minutes

    400 g de coquilles
    250 g de saumon frais
    2 tomates
    20 cl de crème fraîche
    1/2 citron
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    1 bouquet d'aneth
    Feuilles de basilic
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre.

    Dans un bol préparer la sauce marinade
    avec les feuilles de basilic ciselées,
    la gousse d'ail écrasée, oignon émincé,
    le jus de citron, les tomates
    coupées en petits dés.

    Couper les filets de saumon frais en dés
    et les mettre dans la marinade.
    Réserver au frais 30 minutes minimum.

    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée
    faire cuire les pâtes pendant 12 minutes.
    Les égoutter et les passer
    sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
    Égoutter à nouveau.

    Dans une sauteuse
    faire revenir les dés de saumon
    ajouter la crème fraîche, l'aneth.
     
    Mélanger le tout
    et laisser chauffer le tout à feu doux.

    Ajouter les coquilles, la marinade
    faire réchauffer doucement
    à feu doux en remuant.

    Servir aussitôt.

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  • Surimi : Salade de Coquilles Sauce Marco Polo

    Par kaikoux le 22 Mars 2016 à 11:29
    Surimi : Salade de Coquilles
    Sauce Marco Polo
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Repos : 1 heure 30 minimum

    500 gr de coquilles
    20 bâtonnets de surimi
    1 poivron rouge
    1 grand bol de mayonnaise maison
    2 cuillères d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe d'estragon haché
    sel poivre
     
    Dans une casserole d'eau salée bouillante.
     
    Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
    ajouter les coquilles, laisser cuire 12 minutes.
     
    Les égoutter et les passer sous l'eau froide
    pour qu'elles ne collent pas.

    Faire une mayonnaise maison légèrement liquide.

    Dans un grand saladier mettre les pâtes,
    ajouter la mayonnaise,
    mélanger le tout délicatement.
    Réserver au frais 30 minutes. 

    Épépiner et couper
    le poivron en petits dés.

    Couper les bâtonnets de surimi en biseau. 
     
    Hacher l'estragon frais.

    Ajouter le tout aux coquilles
    bien mélanger le tout.

    Réserver au frais minimum 1 heure au frais.
     
    En option on peut ajouter :
    De la tomate en dés et des œufs durs.

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