Coquillettes : Coquillettes aux Coques et Chorizo

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 + 10 minutes

400 gr de coquillettes

1,5 kg de coques

100 gr de chorizo fort

1 échalote grise

1 verre de vin blanc

10 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

sel

Faire dégorger les coques dans l'eau salée vinaigrée.

Les rincer à l'eau claire.

Les faire ouvrir à sec.

Enlever les coquilles.

Peler et hacher l'échalote.

Hacher la ciboulette.

Peler le chorizo et le couper en dés.

Faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson.

Les égoutter.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir l'échalote et le chorizo.

Ajouter les pâtes, le vin, la crème.

Mélanger le tout et laisser réduire.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les pâtes et ajouter les coques au dernier moment.