• - Côtes : Côtes d'Agneau aux Groseilles

    Par kaikoux dans AGNEAU le 2 Juillet 2022 à 19:12

    Côtes : Côtes d'Agneau aux Groseilles

     
     Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    1 carré d'agneau (160 gr/pers.)
    200 gr de groseilles fraîches ou surgelées
    50 gr de sucre en poudre
    20 cl de vin rouge
    1 botte de cresson fraîche
    3 cuillères à café de coriandre en poudre
    2 cuillères à café de graines de cumin
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
    1 cuillère à café de paprika en poudre
    poivre
     
    Laver et essorer le cresson.
    Réserver 4 grappes de groseilles.
    Égrainer le reste des groseilles.
     
    Préchauffer le four en position grill.
     
    Verser le vin dans une casserole.
    Ajouter la moitié des épices.
    (la coriandre, le cumin, la cannelle, le paprika et le poivre)
    Ajouter les groseilles et porter à ébullition.
    Mélanger sans cesse avec une spatule en bois.
    Laisser réduire 15 minutes.
    La sauce doit être sirupeuse.

    Rouler les côtes d'agneau dans le reste d'épices.
    Poivrer.
     
    Faire cuire les côtes au grill 2 minutes sur chaque faces.
     
    Verser un peu de sauce dans les assiettes.
    Ajouter les côtes d'agneau et la grappe de groseilles.
     
    Servir aussitôt avec une purée de céleri-rave ou de pommes de terre.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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