• Courge : Consommé de Courge au Bœuf

    Courge : Consommé de Courge au Bœuf

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 1 heure

    Cuisson : 3 heures

     

    1 courge de Siam
    1 kg de plats côtes de bœuf

    2 oignons jaunes
    2 gousses d’ail
    500 gr de poireaux
    250 gr de navets violets
    250 gr de carottes

    2 branches de céleri

    1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
    3 litres d'eau

    3 cubes de bouillon de bœuf
    4 clous de girofle
    sel et poivre

    Peler et hache 1 oignon et les gousses d'ail.

    Peler 1 oignon et le clouter de clous de girofle.

    Peler et couper les poireaux et les carottes en rondelles.

    Couper la courge en 2 et récupérer les spaghettis et la chair.

    Enlever les graines de courge.

    Peler et couper les navets en petits dés.

    Couper les branches de céleri en rondelles.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes.

     

    Verser les légumes dans une cocotte en fonte.

    Ajouter le bœuf, le bouquet garni et assaisonner.

    Ajouter le bouillon chaud, couvrir et laisser glouglouter 2 heures à feu très doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Retirer le bouquet garni et l'oignon clouté.

     

    Servir le consommé dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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