• Courge : Velouté de Courge et Jambon de Montagne

    Courge : Velouté de Courge et Jambon de Montagne

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    500 gr de chair de courge

    30 cl de lait écrémé

    1 tranche de jambon de montagne épaisse

    2 cuillères à soupe de crème épaisse

    1 cube de bouillon de légumes

    4 tranches de pain rassis

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Peler la courge et prélever la chair.

    La couper en gros cubes.

     

    Couper le jambon en allumettes.

     

    Couper les tranches de pain en croûtons.

    Les toaster à sec dans une poêle.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire caraméliser la courge en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le lait et écraser le cube sur la courge.

    Assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes.

    Ajouter la crème.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Mixer la soupe pour obtenir un velouté lisse et homogène.

     

    Servir le velouté avec les allumettes de jambon et les croûtons.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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