Courgettes : Velouté d’Été aux Courgettes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 1 heure

1 kg de courgettes

1 gousse d'ail

1 tige de coriandre fraîche

1 cube de bouillon de volaille

1 litre d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Laver et couper les courgettes en petits dés.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les dés de courgettes en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter l'ail et le bouillon chaud.

Assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à petit feu.

Mixer la soupe et réserver au frais 1 heure.

Verser le velouté dans des bols individuels et ajouter la coriandre.

Servir frais en entrée.

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