Couteaux : Cataplana de Couteaux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

2 kg de Couteaux

200 gr de jambon cru

200 gr de chorizo

1 oignon rouge

1 verre de vin blanc

1 pointe de piment fort

1 pointe de piment doux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Vinaigrer et saler de l'eau.

Faire dégorger les couteaux.

Les rincer.

Peler et hacher l'oignon.

 Couper le jambon en lardons.

Couper le chorizo en rondelles.

Verser l'huile dans une cataplana.

Faire revenir l'oignon, la charcuterie et les piments.

Ajouter les couteaux et le vin.

Assaisonner.

Fermer la cataplana et secouer pour mélanger.

Faire cuire à feu doux en secouant régulièrement.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les couteaux avec des légumes poêlés.