Cresson : Potage au Cresson

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

500 gr de feuilles de cresson
1 oignon jaune
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 litre de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
4 tranches de pain sec

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Couper les tranches de pain en croûtons.

Les dorer dans une poêle.

Verser le vinaigre dans l'eau.

Rincer le cresson dans l'eau vinaigrée.

Essorer le cresson.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le cresson et saupoudrer de farine.

Mélanger et ajouter le bouillon chaud.

Mélanger et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le potage et le verser dans des assiettes creuses.

Ajouter les croûtons.

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