Crevettes : Soupe Crevettes, Champignons, Lait de Coco (Chine)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 pot de 100 gr de base pour soupe Tom-Yam

200 ml de lait de coco

2 oignons jaunes

2 tomates

2 cuillères à soupe d’huile végétale

400 gr de crevettes décortiquées

20 gr de champignons shiitake

4 feuilles de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

500 ml d'eau

Peler et couper en rondelles les oignons.

Couper les tomates en quartiers.

Décortiquer les crevettes.

Ciseler les feuilles de coriandre avec une paire de ciseaux.

Mettre les champignons à tremper dans l'eau tiède.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire revenir les oignons et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la base de la soupe et mélanger.

Ajouter l'eau, le lait de coco et le sucre.

Porter à ébullition et ajouter les tomates.

Laisser glouglouter à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les crevettes, les champignons et leur eau.

Laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec la coriandre ciselée.

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