Crevettes : Soupe Thai Crevettes, Champignons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

12 queues de crevettes roses cuites

400 gr de champignons de Paris

250 gr de lait de coco

3 échalotes

20 gr de beurre

1 jus d’1/2 citron jaune

1 petit bouquet de coriandre

1 cuillère à café de mélange 5 baies concassées

1 cuillère à café de fleur de sel

Décortiquer les crevettes et réserver les queues.

Peler et ciseler les échalotes.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Couper les champignons en lamelles.

Arroser les champignons de jus de citron.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les champignons et mélanger.

Ajouter le lait de coco et 15 cl d'eau.

Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.

Ajouter les crevettes, les baies, la coriandre et la fleur de sel.

Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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