• 2 gousses d'ail
    1 échalote
    250 g de noix décortiquées
    4 grains de coriandre
    4 grains de poivre
    2 c. à soupe de ciboulette hachée
    1 bonne pincée de safran
    1/4 de cuillères à café de paprika
    1 pointe de cannelle
    sel
    2 jaunes d’œufs
    le jus de 2 citrons
    1 verre de jus de cuisson de la viande
     
    A l'aide d' un pilon ou d' un mixer
    mixer l'ail, l'échalote, les noix,
    les fines herbes et la coriandre.
     
    Ajouter le jus de citron, les jaunes d’œufs,
    les épices, et le bouillon très chaud.
     
    Réchauffer la sauce au bain-marie
    (elle ne doit pas bouillir).
     
    La sauce satsivi accompagne le poulet,
    le veau, le poisson
    et les aubergines frites.


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