Cuisses : Cuisses de Canard Confites (Mijoteuse)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 6 heures

4 cuisses de canard

1 boîte d'olives vertes dénoyautées

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

500 gr de champignons de Paris frais

1 verre de vin blanc sec
1 boîte de purée de tomates
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de graisse de canard
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de fleurs de thym
2 feuilles de laurier
sel, poivre

Nettoyer les champignons de Paris au pinceau.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Mettre la graisse dans une cocotte en fonte.

Faire dorer les cuisses sur toutes les faces.

Égoutter les cuisses et les réserver.

Prélever 2 cuillères de jus de cuisson.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Saupoudrer de farine.
Mélanger avec une spatule en bois.
Déglacer au vin blanc et au bouillon.

Ajouter la purée de tomates et laisser réduire.
Ajouter les olives, les champignons, le thym et le laurier.
Mettre les cuisses de canard dans la cuve de cuisson.
Verser la préparation sur les cuisses.
Mélanger la préparation avec une spatule en bois.
Fermer le couvercle et laisser glouglouter 6 heures.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des pâtes ou du riz.

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