Dinde : Pot au Feu de Cuisse de Dinde

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

1 cuisse de dinde

6 carottes

4 pommes de terre

4 navets blancs

4 panais

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

250 gr de lardons fumés

2 cubes de bouillon de volaille

2 litres d'eau

40 cl de crème liquide

1 bouquet garni

4 clous de girofle

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler les oignons.

Clouter 1 oignon avec les clous de girofle.

Hacher l'autre oignon et l'ail.

Peler et couper les légumes en gros morceaux.

Désosser la cuisse et la couper en gros cubes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande en mélangeant avec une spatule en bois.

Sortir la viande et la réserver au chaud.

Faire blondir le hachis ail/oignon.

Ajouter les légumes et les faire caraméliser.

Ajouter la viande, le bouquet garni, l'oignon clouté et les lardons.

Mélanger et ajouter le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter à feu doux pendant 60 minutes.

Prélever un bol de bouillon et verser dans une petite casserole.

Ajouter la crème et mélanger au fouet.

Laisser réduire et servir à part.

Servir le pot au feu dans des assiettes creuses.

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