Divers : Fricadelles aux Cerises de Céret

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Fricadelles :

800 gr de mélange de viandes hachées porc et veau

3 œufs fermiers

1 oignon jaune

3 cuillères à soupe de chapelure

1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre

30 gr de beurre

sel et poivre

Hacher l'oignon.

Mélanger la viande, les œufs, la chapelure.

Ajouter l'oignon, la muscade et assaisonner.

Mélanger pour obtenir une texture homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Façonner des fricadelles soit en boulettes ou en pâtons.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Faire dorer les fricadelles sur toutes les faces.

Sirop :

1 kg de cerises de Céret sans noyaux 

250 gr de sucre en poudre

25 gr de beurre

1 jus de citron

75 cl d'eau

Dénoyauter les cerises.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Verser le sucre et ajouter l'eau.

Porter à ébullition et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les cerises et le jus de citron.

Vérifier et rectifier la cuisson.

Laisser refroidir.

Servir les fricadelles avec les cerises.

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