Emmental : Salade Emmental, Endives

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Sauce :

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
poivre

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :
4 endives

1 pomme Granny Smith

100 gr d'emmental

1 betterave rouge cuite

100 gr de bleu d'Auvergne

Couper les endives en lanières.

Peler et couper en bâtonnets la pomme.

Couper en petits dés la betterave.

Couper le fromage en petits dés.

Émietter le bleu avec une fourchette.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

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