Emmental : Velouté de Marrons, 4 Épices et Emmental

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 boîte de marrons sous vide

150 gr d'emmental

1 oignon rouge de Toulouges

15 cl de lait

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à soupe de 4 épices

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

20 gr de beurre

sel et poivre

Peler l'oignon et le hacher.

Égoutter les marrons et les couper en morceaux.

Râper le fromage.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Ajouter le lait et la crème.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les marrons et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer le velouté pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Ajouter le fromage et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels.

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