Épaule : Épaule d’Agneau aux Raisins Secs (Mijoteuse)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 6 heures

1 épaule d'agneau de 1.4 kg

200 gr de raisins secs

4 oignons rouges de Toulouges

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de persil haché

2 verres de bouillon de volaille

1 cuillère à café de cumin en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 sachet de thé nature

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Faire infuser le thé dans un bol d'eau chaude.

Faire tremper les raisins dans le thé.

Faire des incisions dans la viande.

Badigeonner la viande d'huile et la masser.

Assaisonner et ajouter le cumin.

Laisser reposer la viande dans le four éteint.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire saisir la viande sur toutes les faces.

La sortir et la réserver.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le persil et le bouillon.

Verser le tout dans la mijoteuse.

Mettre la viande sur les oignons.

Ajouter les raisins et l'eau.

Assaisonner et fermer la mijoteuse.

Mettre en position "High" pendant 6 heures.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la viande avec des pâtes fraîches et la sauce.