Épinards : Ailes de Raie aux Épinards (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

4 ailes de raie fraîches

1 kg d'épinards frais

2 oignons jaunes

30 gr de margarine

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel et poivre

Couper la margarine en petits dés.

Peler et hacher les oignons.

Presser le citron et filtrer le jus.

Rincer les épinards à l'eau claire et les égoutter.

Les hacher avec un couteau.

Faire fondre la margarine dans une sauteuse.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les épinards et assaisonner.

Laisser cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser l'huile d'olive dans une poêle.

Faire cuire le poisson sur les 2 faces.

Servir le poisson accompagné des épinards.

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