-
Epinards
L'épinard
D'origine Iranienne l'épinard est cultivédans les pays au climat tempéré.Cru, cuit, en branches ou hachél'épinard s'accommode avec la viande,le poisson mais aussi les œufs.Il adore les agrumesavec des dés de gruyère et une vinaigrette à la clémentineet vos papilles seront en joie.
En soupe, en ragoût, en risottol'épinard se cuisine à toutes les sauces. -
Par kaikoux le 18 Mars 2016 à 17:51Oeufs : Oeufs à la florentine1 cuillère à café d'huile d'olive1 kg d'épinards frais90 g de yaourt à la grecque4 cuillères à soupe de pesto rosso1 cuillère à café de vinaigre blanc1 pincée de sel4 gros oeufs2 petits pains coupés en 2 et grilléssel, poivreFaire revenir les épinards à l'huile d'oliveAjouter yaourt et pesto, mélanger.Réserver.Préparer de l'eau bouillante salée et vinaigrée baisser le feu pour que ça frémisseCasser les œufs dans une tasse.Créer un tourbillon dans l'eauet verser doucement l’œuf.Laisser pocher pour que le blanc prennemais pas le jaune.RéserverDisposer un 1/2 petit pain grillésur une assiette.Répartir un peu d'épinards dessus.Poser un œuf poché à cheval.Mouiller avec un peu de jus d'épinards.Servir aussitôt.
votre commentaire -
Par kaikoux le 18 Mars 2016 à 14:58Oeufs : Oeufs farcis aux épinardsPortions : pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 10 minutes4 gros œufs
80 gr de purée d'épinards
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de raisins secs
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 feuilles bien creuses de cœur de laitue
Sel et poivre.
Dans un bol mettre à gonfler les raisins30 minutes d'eau très chaude.
Les égoutter, les sécher et les hacher.
Concasser grossièrement les pignons.
Mettre à cuire les œufs dans l'eau bouillante10 minutes pour qu'il soit dur.
Les refroidir et les écaler.
Couper un petit morceau de blancsur le bout le plus largepour les faire tenir debout.
Couper le côté pointu pour faire un couvercle.Retirer délicatement les jaunes.
Dans un bol écraser le jaune à la fourchetteet les mélanger avec la purée d'épinardset l'huile d'olivepour obtenir une pâte lisse et homogène.Saler, poivrer, ajouter les pignons et les raisins.Bien mélanger le tout.
Farcir les œufs avec la préparation.
Présenter les œufs deboutsur les feuilles de salade.
votre commentaire -
Par kaikoux le 7 Mars 2016 à 18:17Risotto : Risotto aux épinards et ParmesanPortions : Pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes400 gr de riz Vialone Nano200 gr de pousses fraîches d'épinards50 gr de Parmesan râpé2 verres de vin blanc sec2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 litre de bouillon de légumes maison1 oignon jaunePoivre.Peler l'oignon et l'émincé. Réserver.Râper le parmesan et réserver dans un plat creux.Laver et hacher les épinards.Faire chauffer le bouillon de légumes.Dans une sauteuse verser l'huile d'olive.Ajouter le riz et le faire revenir en remuantpour enrober les grains de riz de matière grasse.
Quand le riz est translucideajouter les oignons et les épinards.Mélanger le tout avec une spatule en bois.Ajouter le vin blanc et remuer avec un foueten ajoutant à la louche le bouillon chaud.
Faire cuire 15 minuteset ajouter le parmesan et les épinards en remuant.
Vérifier et rectifier l'assaisonnementavec de servir avec un blanc de poulet grillé.
votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique