• Épinards : Oeufs Farcis aux Épinards

    Par kaikoux dans ~ Durs le 1 Janvier 2022 à 09:44
    Épinards : Oeufs Farcis aux Épinards 
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 35 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    4 gros œufs fermiers
    80 gr de purée d'épinards
    1 cuillère à soupe de pignons de pin
    1 cuillère à soupe de raisins secs
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    4 feuilles bien creuses de cœur de laitue
    sel et poivre
     
    Verser de l'eau bouillante dans un bol.
    Faire gonfler les raisins 30 minutes.
    Les égoutter, les sécher et les hacher.

    Concasser grossièrement les pignons.

    Mettre à cuire     10 minutes les œufs dans l'eau bouillante.
    Les refroidir et les écaler.

    Couper un morceau de blanc sur le bout le plus large.
    Les faire tenir debout.

    Couper le côté pointu pour faire un couvercle. 
    Retirer délicatement les jaunes.

    Écraser le jaune à la fourchette.
    Les mélanger avec la purée d'épinards.
    Arroser avec l'huile d'olive.
    Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
     
    Saler, poivrer.
    Ajouter les pignons et les raisins.
    Bien mélanger le tout.

    Farcir les œufs avec la préparation.
    Présenter les œufs debout     sur les feuilles de salade. 
     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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