Escalopes : Escalopes de Veau à la Milanaise

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

4 escalopes de dinde très fines

2 citrons verts

  6 brins de ciboulette

  2 œufs fermiers

  100  gr de beurre

  3  cuillères à soupe de parmesan râpé

  6  cuillères à soupe de farine

  6  cuillères à soupe de chapelure

  sel et poivre

Râper le fromage.

Ciseler la ciboulette.

Couper les citrons en quartiers.

Saler et poivrer les escalopes.

Mélanger la chapelure et le fromage.

Répartir la farine, les œufs, la chapelure dans 3 plats creux.

Passer les escalopes dans l'ordre ci-dessus.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer la viande sur les 2 faces.

Servir les escalopes avec les citrons et la ciboulette.

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