Escalopes : Piccata de Veau au Citron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

4 fines escalopes de veau

15 cl de marsala

1 gros citron jaune

50 gr de farine

10 cl de crème épaisse

60 gr de beurre

4 rondelles de citron frais

1 cuillère à soupe de câpres

sel et poivre

Presser le citron et filtrer le jus.

Fariner les escalopes.

Partager le beurre en 2.

Faire fondre une part de beurre dans une poêle.

Verser le marsala, le jus de citron et la crème.

Faire réduire en mélangeant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire fondre le reste de beurre.

Faire cuire la viande sur chaque face.

Servir la viande avec la sauce, des câpres et les rondelles de citron.