Espagne : Soupe de Poissons, Fruits de Mer (Espagne)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 + 20 minutes

 

4 pavés de colin

4 pavés de cabillaud

4 pavés de morue

200 gr de crevettes congelées décortiquées

200 gr de moules décortiquées congelées

1 boîte de tomates pelées

2 poivrons (rouge et vert)

3 oignons blanc

4 gousses d’ail

1 citron

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de court bouillon de poisson

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 bouquet de coriandre fraîche

4 tranches de pain de campagne

sel et poivre

 

Sortir les ingrédients congelés 1 heure avant utilisation.

 

Peler et hacher les oignons et 3 gousses d'ail.

Épépiner les poivrons et les couper en lanières.

Couper 4 tranches de pain de campagne et les frotter à l'ail.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Enlever les arêtes des pavés de poissons.

Décortiquer les crevettes.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le mélange oignons et ail.

Faire revenir les pavés des 2 côtés.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les tomates et les poivrons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le court bouillon, le vinaigre et l'eau.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la sauce pour obtenir une texture lisse et homogène.

Ajouter les pavés de poissons, les crevettes et les moules.

Laisser glouglouter 10 minutes à feu vif pour réduire la sauce.

Ajouter le jus de citron et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe avec la coriandre avec une tranche de pain.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.