Fenouil : Beignets de Fenouil

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

4 fenouils
2 œufs
250 gr de farine
Une pincée de sel fin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
25 cl de bière
 (2 verres à moutarde)
huile de friture

Préparer la pâte à beignets.

 

Mélanger la farine, le sel.

Creuser un puits dans la farine.

Verser les 2 œufs battus, l’huile d’olive.

 

Mélange pour avoir une belle pâte à beignets.

 

Incorporer la bière en mélangeant.
Laisser reposer au frais.

Laver les bulbes.
Faire bouillir de l'eau salée.
Plonger les bulbes dans l'eau pendant 10 minutes.
Rafraîchir les bulbes dans l'eau glacée.
Les égoutter et les émincer à la mandoline.

Plonger les rondelles de fenouils dans la pâte.

Mettre à chauffer l'huile de friture.
Tremper la rondelle dans l'huile bien chaude.
Laisser dorer et égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud à l'apéritif ou en accompagnement.

 

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