• Fenouil : Velouté aux Fenouils

    Fenouil : Velouté aux Fenouils

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 15 minutes

     

    700 gr de fenouils
    1 litre de Fond blanc
      50 cl de lait
    50 cl de crème liquide
    15 gr de graines d’aneth
    15 gr de graines de fenouil
    4 pincées de graines de céleri
    20 cl d’huile d’olive
    2 branches de basilic
    2 tiges de persil
    sel poivre

    Laver et émincer finement le fenouil.

    Porter le fond blanc à ébullition et mettre le fenouil
    avec les graines d’aneth, de fenouil et de céleri.

     

    A mi-cuisson, ajouter la crème et le lait

    et laisser cuire à gros bouillons pendant 15 minutes.
      En fin de cuisson, ajouter les tiges de basilic et de persil.

    Mixer.

    Laisser refroidir.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  

     

    Quand le velouté est bien froid, rectifier l’assaisonnement,

    ajouter l’huile d’olive et mixer une seconde fois.

      Filtrer et servir glacé.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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