• Fèves : Bissara de Fèves aux Épices

    Fèves : Bissara de Fèves aux ÉpicesFèves : Bissara de Fèves aux Épices

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes
    Trempage : 12 heures

    400 gr de fèves sèches
    4 gousses d'ail
    1 échalote
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café d'huile d'olive pour la déco
    1 cuillère à café de paprika doux
    1 cuillère à café de cumin
    1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    sel, poivre

    La veille :
    Mettre à tremper les fèves dans de l'eau froide

    additionnée de bicarbonate de soude.

    Le lendemain :
    Rincer les fèves et les mettre

    dans une cocotte d'eau chaude.

    Peler et émincer l'ail et l'échalote.
    Les ajouter aux fèves,

    verser l'huile d'olive et laisser cuire 30 minutes.

    Égoutter les ingrédients, les verser dans le bol du mixer.

    Réserver l'eau de cuisson.

    Mixer pour obtenir une purée lisse et homogène.

    Vérifier l'assaisonnement et ajouter les épices.

    Mélanger et faire mijoter à feu très doux

    10 minutes.

     

    Étendre la purée avec un peu de jus de cuisson

    et servir avec un filet d'huile d'olive dans chaque bol.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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