Fidéua : Soupe au Pistou Façon Fidéua de Kaikoux

 

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 1 heure 30

 

250 gr de pâtes "Fidéua"

750 gr de haricots verts plats

750 gr de haricots blancs

750 gr de haricots rouges

2 pommes de terre

2 courgettes

2 poireaux

2 tomates

1 branche de céleri et ses feuilles

1 pied de basilic frais

5 gousses d'ail

50 gr de gruyère râpé

50 gr de parmesan râpé

50 gr de fromage rouge râpé

3 litres d'eau salée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

La veille

Faire tremper les haricots rouges et blancs dans l'eau bicarbonatée.

 

Le lendemain

Égoutter les haricots et les réserver.

 

Peler les gousses d'ail et les hacher.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre, carottes, courgettes.

Couper les tomates en gros cubes et les mixer.

Couper les poireaux et le céleri en rondelles.

Ciseler les feuilles de céleri et le basilic avec une paire de ciseaux.

Couper les haricots plats en tronçons.

Râper les fromages.

 

Faire bouillir l'eau salée dans une grande marmite.

 

Mettre l'ail et le basilic dans un mortier et ajouter la pulpe de tomates.

Écraser et mélanger le tout avec un pilon et réserver au frais la pâte lisse et homogène.

 

Verser l'huile dans une grande cocotte en fonte.

Faire revenir les légumes dans la cocotte en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant et assaisonner.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 1 heure 30

Ajouter la préparation de tomate, ail, céleri et basilic et mélanger.

Vérifier, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Prélever du jus de cuisson et faire cuire les fidéuas selon le mode d'emploi.

Ajouter les pâtes et les fromages à la soupe.

Servir aussitôt dans des bols individuel.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.