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- Filet : Filets de Biche aux Marrons
Filet : Filets de Biche aux Marrons
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
3 filets de biche épais
500 gr de marrons
2 oignons rouges de Toulouges
1 échalote
4 tranches de pain de mie
5 cl de lait
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
sel et poivre
Peler et hacher les oignons et l'échalote.
Faire tremper le pain dans le lait.
Ouvrir les filets en portefeuille.
Mixer les marrons, les oignons et l'échalote.
Ajouter le pain et le lait.
Assaisonner et mixer le tout.
La farce doit être lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffer le four à 200°C.
Poser les filets ouverts sur le plan de travail.
Étaler de la farce sur chacun d'eux.
Les rouler sur eux même et les ficeler.
Disposer les 3 roulés dans un plat à four.
Enfourner après les avoir arrosé d'huile.
Faire cuire 15 minutes à 180°C.
Laisser reposer 5 minutes au chaud.
Servir avec une purée de céleri-rave et pommes de terre.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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