• - Filet : Filets de Biche aux Marrons

    Filet : Filets de Biche aux Marrons - Filet : Filets de Biche aux Marrons

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    3 filets de biche épais

    500 gr de marrons

    2 oignons rouges de Toulouges

    1 échalote

    4 tranches de pain de mie

    5 cl de lait

    4 cuillères à soupe d'huile d'arachide

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les oignons et l'échalote.

    Faire tremper le pain dans le lait.

    Ouvrir les filets en portefeuille.

     

    Mixer les marrons, les oignons et l'échalote.

    Ajouter le pain et le lait.

    Assaisonner et mixer le tout.

    La farce doit être lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Préchauffer le four à 200°C.

     

    Poser les filets ouverts sur le plan de travail.

    Étaler de la farce sur chacun d'eux.

    Les rouler sur eux même et les ficeler.

    Disposer les 3 roulés dans un plat à four.

     

    Enfourner après les avoir arrosé d'huile.

    Faire cuire 15 minutes à 180°C.

    Laisser reposer 5 minutes au chaud.

     

    Servir avec une purée de céleri-rave et pommes de terre.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format
     A4.

     


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