• - Filet : Gravlax de Saumon

    Par kaikoux dans SAUMON le 14 Janvier 2022 à 16:48
    Filet : Gravlax de Saumon
     
     
    Portions : pour 650 gr de poisson
    Préparation : 10 minutes
    Repos : 12+12 heures
     
     
    650 gr de filet de saumon
    450 gr de gros sel
    350 gr de sucre en poudre
    2 citrons verts bio
    2 citrons jaunes bio
    2 oranges à jus bio
    10 graines de coriandre
    poivre
     
    Avec un mortier écraser les graines de coriandre.  
    Presser les agrumes et filtrer le jus.
    Prélever les zestes.
     
    Mélanger le sel, le sucre, la coriandre et le poivre.
    Ajouter les zestes et mélanger le tout.
     
    Verser une couche dans un plat creux.
    Poser le poisson et couvrir à nouveau.
    Fermer le récipient avec du film étirable.
     
    Laisser reposer 12 heures au frais.
    Éliminer le jus au fur et à mesure.
     
    Gratter le filet pour éliminer le sel.
    Rincer à l'eau claire.
     
    Bien sécher le filet.
    L'emballer dans un torchon.
    Le mettre 12 heures au frais.
     
    Couper le filet en très fines tranches.
     
    Faire une vinaigrette.
    Mélanger de l'huile d'olive, le jus des agrumes.
    Mélanger à la fourchette.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Servir le poisson avec une salade verte et la vinaigrette.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment



    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :


http://www.supportduweb.com/ - Générateur de boutons de navigation