Filet : Porc au Caramel 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 kg de filet de porc sans os

1 paquet de nouilles chinoises

3 oignons jaunes

2 gousses d'ail

2 cubes de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de sauce soja

6 cuillères à soupe de caramel

2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam

1 cuillère à soupe d'épices 5 parfums

1 cuillère à café de piment en poudre

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

50 cl d'eau

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper la viande en cubes.

Dissoudre les cubes de volaille dans l'eau chaude.

Mettre dans un bol les sauces, les épices et le piment.

Mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser l'huile dans un wok en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

Sortir la viande.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la viande et les sauces.

Verser le bouillon et mélanger le tout.

Faire cuire en mélangeant régulièrement.

Faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson.

Les verser dans le wok.

Faire cuire 5 minutes.

Ajouter le caramel et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat bien chaud.