Filets Mignons : Filets Mignons Poêlés (Duo)

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 pièces de filets mignons de 150 gr

1 cuillère à café de moutarde forte

1 dl de crème

1 dl de cognac

80 gr de beurre

sel et poivre

Couper la viande en rondelles de 2 cm d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire saisir la viande sur chaque face.

La viande doit être légèrement rosée.

Réserver au chaud.

Dissoudre la moutarde dans le jus de cuisson.

Ajouter la crème et assaisonner.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Remettre la viande dans la sauce.

Flamber le cognac dans un récipient.

Servir la viande avec la sauce.

Verser sur cognac sur la viande. 

Servir le plat avec des pommes de terre grenailles.

Ajouter un fagot de haricots verts avec sa bague de lard.

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