Foie Gras : Crème Brûlée au Foie Gras

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Repos : 2 heures

200 gr de foie gras cuit

40 cl de crème fraîche liquide

4 jaunes d’œufs

fleur de sel

poivre vert

sucre en poudre

Préchauffer le four à 100°C.

Mixer le foie gras avec la crème liquide.

Ajouter les jaunes d’œufs, la fleur de sel et le poivre.

Mixer de nouveau et filtrer.

Verser dans des ramequins.

Enfourner 45 minutes à 100°C.

Laisser refroidir.

Réserver au frais 2 heures.

Saupoudrer de sucre.

Caraméliser au chalumeau juste avant de servir.

Parsemer de poivre vert et de fleur de sel.

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