Foie Gras : Foie Gras Mi-Cuit Maison

Portions : pour une terrine de 550 gr

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 1 + 2 + 48 heures

1 foie gras de canard éveiné et assaisonné de 550 gr.

Sortir à température ambiante le foie 1 heure avant utilisation.

Préchauffer le four à 120°C.

Sortir le foie de emballage et le mettre dans une terrine adaptée à la taille du foie.

Tasser le foie pour éviter les trous d'air.
Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.

Enfourner 30 minutes vérifier la cuisson du foie gras.

Stopper la cuisson dès qu'une couche de gras d'1/2 cm recouvre le foie.

Sortir la terrine et la laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Presser le foie gras dans la terrine pour faire remonter le gras.

Réserver la terrine 48 heures au frais avant de la servir.

Conservation au frigo pendant une semaine.

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