Foie Gras : Soupe à l'Oignon et Foie Gras

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 kg d’oignons jaunes

1 cube de bouillon de volaille

1 gousse d’ail

4 tranches de foie gras de canard landais

4 tranches de pain de campagne

80 gr de beurre ou de graisse de canard

sel et poivre blanc

Émincer les oignons.

Dans une poêle les faire revenir avec l’ail et de la graisse de canard.

Mouiller avec le cube de bouillon de volaille délayer dans 1 litre d’eau.

Saler et poivrer.

Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Pocher les escalopes de foie gras de canard dans le bouillon de volaille tiède.

Servir la soupe brûlante sur les tranches de foie gras avec le pain.

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