Fonio : Taboulé Fonio, Herbes et Omelette (Sans Gluten)

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 5 minutes

Repos : 5 minutes + 1 heure minimum

100 gr de fonio
100 gr de petits pois en boîte
1 courgette
1 bouquet de coriandre frais

1 bouquet de menthe fraîche
1 jus de citron
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gouttes de Tabasco
3 œufs
sel et poivre

Rincer le fonio à l'eau claire.

Faire cuire le fonio dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson.

Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Laisser reposer et gonfler 5 minutes.

Verser le fonio dans un plat creux.

Égoutter les petits pois.

Râper la courgette.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ajouter le tout dans le plat creux.

Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le jus de citron et le tabasco.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Casser les œufs dans un bol.

Assaisonner et les battre en omelette.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

Verser les œufs et laisser cuire.

Rouler l'omelette sur elle-même pour former un rouleau.

Couper l'omelette en rondelles.

Ajouter les rondelles au fonio.

Fermer le plat avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.