• Portions : pour 6 personnes.
    Préparation : 10 minutes,
    Cuisson : 25 minutes.

    1 kg de prunes très sucrées
    (reine-claude ou mirabelle)
    200 g de sucre
    1 c à soupe de fécule
    1/2 verre (5 cl) d'eau-de-vie
    (de prunes de préférence)
    1/2 c à café de gingembre.

    Laver et éponger les prunes
     les dénoyauter.

    Mettre le sucre, le demi-verre d'eau-de-vie
    et le gingembre dans une petite casserole
     amener à ébullition
    et laisser cuire 10 minutes à petit feu

     Jeter les prunes dans ce sirop bouillant
    laisser cuire 10 minutes
     égoutter les fruits
     les disposer dans une jatte.

    Délayer la fécule avec 1 c à soupe d'eau-de-vie
     lier le sirop en ajoutant cette fécule
     remuer
     laisser épaissir
     verser ce sirop sur les prunes.

    Faire chauffer rapidement le reste de l'eau-de-vie 
    l'enflammer et la verser en flammes
    sur les prunes devant les convives.

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