• Gâteau : Bavarois au Cassis

    Par kaikoux dans ~ Cassis le 31 Décembre 2021 à 09:34
    Gâteau : Bavarois au Cassis
     
    Portions : pour 4 personnes
    Repos : 12 heures 

    500 gr de cassis (frais ou congelés selon saison)
    200 gr de sucre en poudre
    4 feuilles de gélatine alimentaire
    2 cuillères à soupe de sucre glace
    1 petit pot de crème fraîche
    15 gr de beurre

    Laver et égrener le cassis en le triant.
    L'écraser au moulin à légumes
    en utilisant la grille fine.
     
    Mettre le sucre en poudre
    et 2 verres d'eau dans une casserole.
    Faire chauffer et maintenir à ébullition 2 minutes.
     
    Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.
     
    Ajouter le sirop et les feuilles de gélatine égouttées.
    Remuer jusqu'à obtention d'un mélange parfait.
     
    Passer à la passoire fine.
    Laisser complètement refroidir.
    Ajouter 150 gr de crème fraîche fouettée avec le sucre glace.
     
    Beurrer légèrement un moule
    et y verser l'appareil à bavarois.
     
    Laisser une nuit entière au réfrigérateur
    avant de démouler.
     
    Pour réaliser facilement cette opération,
    il suffira de tremper le moule quelques secondes
    dans de l'eau chaude et de l'essuyer
    avant de la retourner sur le plat.
     
    Décorer de quelques grains de cassis
    et d'un peu de crème fouettée.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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