• Gésiers : Gésiers de Canard Confits par Kaikoux (Multicuiseur)

    Par kaikoux dans #Conserves le 26 Décembre 2021 à 07:08
    Gésiers : Gésiers de Canard Confits par Kaikoux (Multicuiseur)
     
    Portions : pour 4 pots de 250 gr
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 4 heures
    Trempage : 2 heures

    1 kg de gésiers de canard frais sous vide
    250 gr d'échalotes
    2 litres d'eau
    6 clous de girofle
    6 graines de coriandre
    1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    1 verre de vinaigre blanc
    1 litre de graisse de canard

    Rincer les gésiers sous un filet d'eau froide.
    Les mettre dans un saladier.
    Les couvrir d'eau additionnée de vinaigre blanc.

    Laisser mariner minimum 2 heures
    en les remuant de temps en temps.

    Peler et réserver les échalotes.
    Écraser les graines de coriandre avec un pilon.

    Allumer le multicuiseur.
    Dans le bol cuiseur mettre les épices.
    Ajouter les échalotes et les gésiers.

    Verser la graisse et mélanger le tout.
    Couvrir et laisser cuire 2 heures.
    Remuer de temps en temps avec une spatule en bois.
     
    Égoutter les gésiers et les échalotes.
    Jeter les clous de girofle.
     
    Mettre les gésiers et les échalotes dans les pots stérilisés.
    Couvrir d'huile tiède.
    Fermer les pots hermétiquement.
    Les retourner jusqu'à ce que l'huile fige.
    Conserver dans un endroit frais et aéré.
     
    Faire tiédir pour l'utiliser en salade ou accompagnement.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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