Gravlax : Gravlax de Maquereaux 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Marinade : 24 heures

4 filets de maquereaux

1 cuillère à café de mélange de baies

1 cuillère à café de mélange de poivres en grains

1 cuillère à soupe d'aneth frais

50 gr de sucre roux en poudre

50 gr de gros sel

1 cuillère à café de sel fin

Retirer toutes les arêtes des filets.

Écraser au pilon les baies et les graines.

Ciseler l'aneth

Faire un mélange sucre, sel, poivres, baies et aneth.

Poser les filets côté chair dessus dans un plat creux.

Couvrir le poisson de la préparation.

Fermer le plat avec du film étirable.

Réserver au frais 24 heures.

Rincer les filets à l'eau claire.