• Haricots Blancs : Fabada aux Haricots Blancs (Espagne)

    Haricots Blancs : Fabada aux Haricots Blancs (Espagne)Haricots Blancs : Fabada aux Haricots Blancs

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 2 heures 15

    Trempage : 12 heures

     

    400 gr de haricots blancs secs

    2 oignons jaunes

    2 gousses d'ail

    200 gr d'épaule de porc

    200 gr de chorizo fort

    200 gr de boudins fumés et secs

    100 gr de lard salé en tranches

    2 dosettes de safran en poudre

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel

     

    La veille :

    Faire tremper les haricots dans l'eau froide.

    Couper l'épaule en morceaux et la mettre à tremper dans un saladier d'eau froide.

    Faire dessaler les tranches de lard dans l'eau froide.

     

    Le lendemain :

    Peler et hacher l'ail et l'oignon.

    Peler et couper en rondelles les boudins.

    Peler et couper en rondelles le chorizo.

     

    Égoutter les haricots et les mettre dans une cocotte en fonte.

    Couvrir d'eau et porter à ébullition en écumant de temps en temps.

    Sortir les haricots et les égoutter.

    Filtrer le jus de cuisson et le réserver.

     

    Verser l'huile d'olive dans la cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le lard et les morceaux d'épaule.

    Mélanger et ajouter les haricots.

    Mouiller avec le jus de cuisson des haricots.

    Couvrir et laisser glouglouter 2 heures à feu très doux.

    Mélanger de temps en temps.

    Ajouter le chorizo et les boudins.

    Laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

    Assaisonner et ajouter le safran.

    Prolonger le glougloutage 15 minutes de plus.

     

    Vérifier la cuisson des haricots et laisser reposer hors du feu pendant 30 minutes.

     

    Servir chaud.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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