Haricots Verts : Velouté de Haricots Verts, Feta et Yaourt Grec

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

1 kg de haricots verts surgelés

1 yaourt à la grecque

100 gr de feta

1 cuillère à café de Ras-el-hanout

1 litre d'eau

sel et poivre

Sortir les fèves 1 heure avant utilisation.

Couper la feta en petits dés.

Faire bouillir l'eau dans une cocotte en fonte.

Ajouter les haricots verts et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.

Mettre les haricots verts dans le bol du mixeur.

Ajouter le yaourt, le ras-el-hanout.

Mixer en ajoutant un peu d'eau de cuisson.

Le velouté doit être lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Ajouter les dés de feta au dernier moment.

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