Harira : Harira à l'Agneau et au Riz

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

200 gr d'agneau en morceaux

50 gr de riz

50 gr de lentilles blondes

1 oignon jaune

100 gr de pois chiche en boîte

400 gr de tomates pelées en boîte

40 cl de bouillon de légumes

1 cuillère à café de cumin en grains

1 cuillère à café de coriandre en grains

1 bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Écraser au mortier le cumin et la coriandre.

Peler et hacher l'oignon.

Couper la viande en cubes.

Hacher la coriandre fraîche.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir l'oignon et ajouter les épices.

Ajouter la viande et mélanger avec une spatule en bois.

La faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter les tomates et les pois chiche avec leurs jus.

Ajouter les lentilles, le bouillon et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

15 minutes avant la fin de cuisson ajouter le riz.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe saupoudrée de coriandre fraîche.

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