• Herbes : Soupe aux Herbes et aux Croûtons (Suisse)

    Herbes : Soupe aux Herbes et aux Croûtons (Suisse)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    100 gr de feuilles d’épinards frais

    40 gr de feuilles de menthe fraîche

    50 gr de cerfeuil frais

    1 bouquet de persil frais

    1 bouquet de ciboulette fraîche

    4 tranches de pain grillé

    1 litre d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    40 gr de beurre

    3 cuillères à soupe de crème fraîche

    1 jaune d’œuf

    noix de muscade

    sel et poivre

     

    Faire griller les tranches de pain et les couper en croûtons.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser la crème dans un bol.

    Ajouter le jaune d’œuf et assaisonner.

    Mélanger le tout au fouet manuel.

     

    Hacher les herbes.

     

    Faire fondre le beurre dans une marmite.

    Verser les herbes dans la marmite.

    Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

    Ajouter le bouillon chaud et mélanger.

    Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.

    Incorporer la crème et mélanger au fouet.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

     

    Répartir les croûtons dans des bols individuels.

    Verser la soupe sur les croûtons.

    Servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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