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Hlalem
Hlalem
Issues de la cuisine Tunisienne
les Hlalem sont des pâtes artisanales
utilisées pour les soupes.Les Hlalem sont fabriquées avec de la semoule, de la farine, de l'huile et de l'eau.
Façonnées entre les doigts
comme des vermicelles,
longues de 1,5 cm,elles sont séchées au soleil.
Les Hlalems sont cuisinées dans une soupe
comme la Chorba. -
Par kaikoux le 8 Mars 2016 à 06:34
Soupe : Soupe de pâtes tunisienne Hlalem
Portions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 10 + 10 minutes200 gr de pâtes "Hlalem" fraîches100 g de pois chiches secs400 g de petits pois frais2 cœurs d'artichauts frais1 oignon2 cuillères à soupe de persil frais1 cuillère à soupe de céleri frais3 cuillères à soupe d'huile d'olive1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates1 litre d'eau chaude1 jus de citronSel, poivre.La veilleMettre à tremper les pois chiche
dans un saladier d'eau froide.Le lendemainÉcosser les petits pois.Couper les cœurs d'artichauts en morceaux.Peler et émincer l'oignon.Hacher le persil et le céleri.Presser le citron.Faire chauffer l'eau.Dans une cocotte en fonte mettre l'huile à chauffer.Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.Ajouter le concentré de tomates, mélanger.Ajouter 1/2 litre d'eau chaude,
porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à couvert.Ajouter les légumes
et laisser glouglouter 10 minutes.
Ajouter le reste d'eau porter à ébullition
avant de rajouter les Hlalems.
Remuer avec une spatule en bois
et laisser cuire 10 minutes
après avoir ajouter le jus de citron.
La consistance de la soupe
doit être veloutée et un peu épaisse.Assaisonner avant de servir.
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