Jambon : Soupe de Légumes au Jambon de Montagne

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures + 5 minutes

Trempage : 12 heures

1 morceau d’os de jambon cru

6 tranches épaisses de jambon cru

150 gr de tagliatelles

10 petites pommes de terre

200 gr de haricots verts

200 gr de haricots cocos

4 courgettes

1/2 chou vert

1 tomate

1 carotte

2 poireaux

6 beaux oignons

3 gousses d’ail

5 feuilles de basilic

huile d’olive

sel, poivre

La veille
Faire tremper les haricots coco 12 heures dans l'eau bicarbonatée.

Le lendemain

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes.

Équeuter les haricots verts.

Couper en rondelles les poireaux, les courgettes et les carottes.

Couper en lanières le chou.

Couper la tomates en morceaux.

Ciseler le basilic avec des ciseaux.

Égoutter les haricots et les rincés à l'eau claire.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon, l'ail et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les autres légumes et assaisonner.

Ajouter l'os et la viande.

Couvrir d'eau et fermer le couvercle.

Laisser glouglouter 2 heures à feu doux.

En fin de cuisson ajouter le basilic et les pâtes.

Prolonger la cuisson 10 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir avec des croûtons aillés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.