• Jambon : Soupe de Légumes au Jambon de Montagne

    Jambon : Soupe de Légumes au Jambon de Montagne

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 2 heures + 5 minutes

    Trempage : 12 heures

     

    1 morceau d’os de jambon cru

    6 tranches épaisses de jambon cru

    150 gr de tagliatelles

    10 petites pommes de terre

    200 gr de haricots verts

    200 gr de haricots cocos

    4 courgettes

    1/2 chou vert

    1 tomate

    1 carotte

    2 poireaux

    6 beaux oignons

    3 gousses d’ail

    5 feuilles de basilic

    huile d’olive

    sel, poivre

    La veille
    Faire tremper les haricots coco 12 heures dans l'eau bicarbonatée.

     

    Le lendemain

    Peler et émincer les oignons et l'ail.

    Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes.

    Équeuter les haricots verts.

    Couper en rondelles les poireaux, les courgettes et les carottes.

    Couper en lanières le chou.

    Couper la tomates en morceaux.

    Ciseler le basilic avec des ciseaux.

    Égoutter les haricots et les rincés à l'eau claire.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Ajouter l'oignon, l'ail et mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les autres légumes et assaisonner.

    Ajouter l'os et la viande.

    Couvrir d'eau et fermer le couvercle.

    Laisser glouglouter 2 heures à feu doux.

    En fin de cuisson ajouter le basilic et les pâtes.

    Prolonger la cuisson 10 minutes.

     

    Laisser reposer 10 minutes avant de servir avec des croûtons aillés.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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