Jambon : Soupe Espagnole au Jambon et Manchégo

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

4 tranches épaisses de jambon cru

4 tranches épaisses de fromage Manchégo

2 courgettes

2 oignons rouges de Toulouges

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 aubergine

500 gr tomates concassées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de fleur de thym

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper le reste des légumes en petits dés.

Râper le fromage.

Couper le jambon en lardons.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le reste des légumes et assaisonner.

Ajouter le cumin, le thym et les tomates.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec du Manchégo et des lardons de jambon.

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