• Jarret : Jarrets Confits aux Oignons et Chou

    Par kaikoux dans ~ Porc le 25 Septembre 2023 à 10:02
    Jarret : Jarrets Confits aux Oignons et Chou
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 2 heures 35
     
    2 jarrets de porc de 500 gr
    3 oignons jaunes
    3 oignons rouges
    500 gr de grelots
    1 petit chou vert
     
    Inciser la peau des jarrets.
    Les Saisir dans une poêle sur toutes les faces.
     
    Peler et émincer les oignons.
    Peler les grelots.
    Émincer le chou en fines lanières.
     
    Faire blanchir le chou 5 minutes dans l'eau bouillante.
     
    Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse.
    Faire revenir le chou, les grelots et les oignons.
    Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Préchauffer le four 180°C.
     
    Sauce :
    4 gousses d'ail
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à soupe de moutarde forte
    1 cuillère à soupe de paprika doux
    4 verres d'eau
    4 verres de bière
    sel et poivre
     
    Peler les gousses l'ail.
     
    Verser les ingrédients pour la sauce dans un saladier.
    Mélanger pour obtenir une texture homogène.
    Badigeonner la viande avec la préparation.
    Mettre les légumes dans un plat à gratin.
    Ajouter la viande.
    Fermer hermétiquement le plat avec du papier alu.
     
    Enfourner 2 heures à 180°C.
     
    Enlever le papier alu.
    Arroser avec le jus de cuisson.
    Prolonger la cuisson 30 minutes.
     
    Vérifier la cuisson de la viande.
    Le jus doit être transparent.
    S'il est rosé prolonger la cuisson.
     
    Couper la viande.
    La servir avec les légumes.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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