• - Joue : Joue de Bœuf aux Pommes et Chou Rouge

    Par kaikoux dans BOEUF le 19 Janvier 2022 à 18:16

     Joue : Joue de Bœuf aux Pommes et Chou Rouge 

     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure
    Marinade : 12 heures
     
     
    800 gr de joue de bœuf
    ½ chou rouge
    2 pommes
    2 oignons rouges de Toulouges
    10 baies de genièvre
    1 clou de girofle
    10 cl de vinaigre balsamique
    1 cuillère à soupe de farine
    2 cuillères à soupe de gelée de groseille
    1 litre de vin rouge
    10 cl d’huile
    50 gr de beurre
    sel et poivre
     
    La veille
    Couper le chou en lanières.
    Faire chauffer le vinaigre.
     
    Mettre le chou dans un saladier.
    Verser le vinaigre et le sel dessus.
    Mélanger et laisser mariner 12 heures.
     
    Le Lendemain
    Couper la joue en cubes.
    Peler et couper les pommes en morceaux. Peler et hacher les oignons.
     
    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
    Faire fondre le beurre.
    Faire dorer les cubes de viande.
    La sortir et la réserver au chaud.
     
    Faire revenir les oignons
    Saupoudrer de farine et mélanger.
    Ajouter la viande, le chou et le vin.
    Ajouter les clous de girofle, les baies.
    Fermer et porter à ébullition.
    Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
    Ajouter la gelée, les pommes et assaisonner.
    Poursuivre la cuisson 10 minutes.
    Laisser réduire la sauce.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Servir le plat dans des assiettes creuses.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment



    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :


http://www.supportduweb.com/ - Générateur de boutons de navigation